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本文摘要:在某药材批发市场查了一下,有些枸杞色是红色的,用手用力一滚颜色就掉了,用清水泡,水红得像番茄汁一样。一般特级品种枸杞色呈圆形亮紫红色,均匀分布,无黑发。 质量差的枸杞颜色呈白色不均匀分布,有很多黑发。据中医介绍,枸杞味甘、性平,具有补肾益精、养肝明目、白花安神、生津止渴、润肺化痰之功效,肝肾阴损、血虚萎黄、虚结核精损、腰膝酸软、消渴口蜡、频尿舌红、眩晕呼吸困难。但是,有些不当的商家为了适应人们的消费心理,接触到劣质枸杞染色的歪曲想法,欺骗外行消费者。

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在某药材批发市场查了一下,有些枸杞色是红色的,用手用力一滚颜色就掉了,用清水泡,水红得像番茄汁一样。一般特级品种枸杞色呈圆形亮紫红色,均匀分布,无黑发。

质量差的枸杞颜色呈白色不均匀分布,有很多黑发。据中医介绍,枸杞味甘、性平,具有补肾益精、养肝明目、白花安神、生津止渴、润肺化痰之功效,肝肾阴损、血虚萎黄、虚结核精损、腰膝酸软、消渴口蜡、频尿舌红、眩晕呼吸困难。但是,有些不当的商家为了适应人们的消费心理,接触到劣质枸杞染色的歪曲想法,欺骗外行消费者。笔者在某药材批发市场查了一下,有些枸杞色是红色的,用手用力一滚颜色就掉了,用清水泡,水像番茄汁一样红。

图:枸杞是如何区分染色枸杞的专家说,真正为枸杞一般具备的特征是浆果为圆形纺锤形或椭圆形,两端小,表面颜色暗红色无光泽,有点皱纹,有点光泽。前端有突起的花柱痕,基部有白色果梗痕。果皮柔软,果肉坚硬,含有大量淡黄棕色施明德肾形种子,味道辛辣无酸味。

国家质检总局于月底于2004年5月发表公告,了解到拒绝了枸杞栽培技术和生产加工技术不应该具备的质量技术条件,其中特别提到“不得用硫磺熏制或染色加工”。但是,由于利益抵抗,近年来诈骗硫和色素染色枸杞的现象依然屡见不鲜。那么,消费者应该怎么分辨枸杞的好坏和真伪呢? 从颜色辨别味道的枸杞子因产地不同而颜色不同,但颜色圆润,有光泽,肉质圆润。染色后的枸杞子往年陈货很多,感觉上肉质好,没有光泽,看起来很明亮很有魅力,所以卖枸杞的时候一定不要坏“颜色”。

特别是染色后的枸杞整体为红色,枸杞子茎把手的白点也为红色,长期以来枸杞前端茎处为黄色或白色,用色素染色后的枸杞茎处为圆形红色,用硫磺烤的为圆形的深褐色。用色素染色的枸杞特别怕水,所以建议选择枸杞时把一些枸杞放在水里,或者故意用干燥的手滚动。如果掉色很多,说明使用了色素。形状上宁夏枸杞和内蒙古枸杞均呈圆形长圆形,但宁夏枸杞浸水后不下潜,内蒙古枸杞不沉降,新疆枸杞呈圆形,更容易区分。

这几个枸杞都以颗粒大而圆为高雅。由于用矾土水泡后枸杞果粒不会变小,所以很多商家都使用了这种方法。

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但是,明矾冷水过的枸杞很明显。把这个枸杞照在光的太阳上,药材表面就没有闪闪发光的结晶点。另外,“毒枸杞”摸起来有粘性,天然枸杞潮湿。

从气味中辨别被硫磺熏过的枸杞,只需用双手捂住一会儿再放在鼻子下面,如果有气味性刺激的呛味,就可以确认被硫磺熏过了。从味道上辨别宁夏枸杞很甜,不一起吃的话特别辣,吃完后嗓子有苦味。内蒙古、新疆等枸杞有点辣,浇白板冷水的枸杞即使粉碎也没有白板的苦味。

关于加硫的枸杞,有酸、棒堂、苦的感觉。正规化枸杞也有质量的好坏之分。

如果都是标准化的枸杞,不会因产地和加工方法而异,质量上经常出现强弱之分。一般特级品种枸杞色呈圆形亮紫红色,均匀分布,无黑发。质量差的枸杞颜色呈白色不均匀分布,有很多黑发。

根据地理气候条件,各地枸杞的品种和外观也不同。新疆枸杞头圆,含糖量低,颜色紫色,浸水后浅蓝色白色,难以沉降。

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内蒙古枸杞粒大,贞长圆形,味道辛辣,颜色暗红色,裸体种子轻,浸水红色,不易沉降。河北枸杞又矮,宽又平,味道又辣又酸。

正宗宁夏枸杞粒大,薄壁,皮薄,味道甜,颜色鲜红,泡沫水酸,裸体种子重,泡沫水难以潜水,药效低。除了因产地而异外,枸杞的质量因加工方法而异。目前枸杞的加工方法主要有两种。

一个是浸渍,另一个是晾干。浸渍加工量大,成本比较低,但时间短,能很好地维持枸杞的营养成分。

所谓晒干,就是利用太阳光,晒干经常被处分的枸杞。浸泡的颜色很深,没有自然晒干的颜色那么新鲜,但晒干的枸杞大多没有浸泡营养价值。


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